菊花鱼的做法

大火烧多一些油。鱼花卷成桶状,用筷子夹住。油烧至8成热时放入鱼花,用筷子夹牢在油里上下抖动至定形,松开筷子翻身。炸至定形捞出。用时再复炸一次。 切鱼花没太有把握的话......

  大火烧多一些油。鱼花卷成桶状,用筷子夹住。油烧至8成热时放入鱼花,用筷子夹牢在油里上下抖动至定形,松开筷子翻身。炸至定形捞出。用时再复炸一次。

  切鱼花没太有把握的话也可以第三刀切断,相对容易切些。鱼皮不该切断时千万不能切断。我是吃饭的人少,只做了半条,剩下半条还可以做个酸菜鱼什么的。如做整条鱼调整下调味料的用量就好了。摆盘也可以摆好复炸好的鱼花,然后浇上酱汁,似乎没有这样浇得透。

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